Anacardi

Parliamo di anacardi! Perché: le noci sono semplicemente deliziose, non credi? Inoltre, sono una vera benedizione per gli appassionati della cucina a base vegetale, perché possono essere utilizzati per realizzare alternative vegane al latte, allo yogurt o anche alla panna. Ma anche se gli anacardi e i prodotti a base di anacardi non sono più rari nelle nostre dispense, noi, come consumatori, non sappiamo molto della noce fine. Almeno è così che mi sento. Un motivo sufficiente per esaminare più da vicino l'argomento. Perché: quando si tratta di produzione di anacardi, non tutto va come vorremmo. Perché è così e cosa sta cercando specificamente IceDate - te lo dirò.

Critica alla produzione di anacardi

Gran parte degli anacardi (56%) che finiscono sul mercato mondiale vengono coltivati e raccolti in Africa. Tuttavia, solo una frazione viene elaborata lì. Circa il 95% del raccolto viene trasportato in Estremo Oriente, in particolare in Vietnam, e lì lavorato. Il motivo: dal 1995 ce n'è stato uno immenso Industria costruito proprio per questo scopo. Ha lasciato molti produttori africani con gravi perdite finanziarie ed economiche. Nel frattempo, l'industria in Vietnam è così fortemente automatizzata e sovvenzionata che l'ulteriore elaborazione è significativamente più economica che in Africa stessa. Questo è il motivo per cui circa la metà di tutti gli anacardi che vendiamo al banco vengono lavorati lì. Tuttavia, solo un quarto proviene dallo stesso Vietnam, il resto è importato. Quando arrivano in Estremo Oriente, le noci vengono essiccate, tostate e il nocciolo velenoso viene rimosso dal nocciolo mediante riscaldamento a bagnomaria. Spesso in cattive condizioni di lavoro e con una mancanza di standard di sicurezza: da un lato possono sostanze corrosive Il guscio, quando si spacca, finisce nelle mani degli operai e provoca lesioni, in compenso il vapore velenoso può essere inalato e provocare infiammazioni delle mucose.

Cattive condizioni di lavoro, concentrazione economica ed enormi emissioni di CO2

Ma non solo quelli cattivi condizioni di lavoro sono una critica alla produzione di anacardi. Critica anche la focalizzazione economica sull'Estremo Oriente. L'ulteriore lavorazione degli anacardi nel paese in crescita non solo creerebbe posti di lavoro lì, ma stimolerebbe anche l'economia. A causa dell'enorme industria di trasformazione vietnamita, tuttavia, sono stati posti grandi ostacoli (finanziari) per raggiungere questo obiettivo. Non si può negare nemmeno l'aspetto ambientale. Poiché gli anacardi vengono trasportati allo stato grezzo, compreso il guscio, dall'Africa al Vietnam, le emissioni di CO2 vulnerabili sono enormi. Perché: in questa forma, i dadi sono circa 5 volte più pesanti di quando sono finiti, il che significa che hanno bisogno di molta più energia per coprire questa distanza. Le noci vengono poi spesso trasportate dal Vietnam alla Svizzera, dove vengono confezionate, vendute e distribuite ai nostri supermercati. Il percorso di trasporto complessivo per noi, come consumatore finale, non è esattamente breve.

Anche il commercio equo e solidale e le foche biologiche non sono una garanzia

Sfortunatamente, anche i sigilli Fairtrade e biologici non garantiscono che la noce sia stata prodotta in condizioni ottimali e sostenibili. L'assegnazione del sigillo, così come il controllo dei produttori, è spesso considerato troppo lassista criticato. Le organizzazioni ambientaliste lo criticano anche con le noci Fairtrade vengono fornite false indicazioni sull'origine e vengono inclusi i produttori corresponsabili degli scandali ambientali.

Anacardi a IceDate

Anche in IceDate, a volte, gli anacardi vengono utilizzati per preparare il delizioso gelato. Poiché IceDate si posiziona chiaramente per una maggiore compatibilità ambientale, nonché per il commercio equo e sociale, il Presta particolare attenzione alla scelta degli anacardi dato. Gli anacardi IceDate provengono dall'azienda Dadi2 basato, sono impresso con il sigillo Fairtrade e provengono tutti da Burkina Faso. Ma non solo: lo faranno anche loro 100% elaborato e confezionato lì. L'intero processo di produzione rimane entro i confini nazionali, vi crea posti di lavoro, contribuisce alla fiorente economia e risparmia le deviazioni attraverso Vietnam e Svizzera (e quindi molte emissioni di CO2). L'azienda è finanziata dal Ministero degli Affari Esteri olandese e sostiene anche l'espansione delle scuole e di altre istituzioni sociali nel continente.

Nuts2 si impegna per l'equità, la sicurezza e gli aspetti sociali

Tramite la faire la remunerazione degli agricoltori così come programmi di formazione e a flusso di lavoro sicuro nelle nostre strutture di elaborazione Nuts2 vuole vedere la frutta secca come un'opportunità per combattere la povertà e l'instabilità sociale in Africa. Nel 2018, Nuts2 aveva già 1.540 lavoratori nelle loro fabbriche in Africa che possono sostenere le loro famiglie attraverso il loro impiego. Poiché anche Nuts2 si batte per i diritti delle donne, circa l'80% dei dipendenti sono donne. Se vuoi vedere come funziona Nuts2 e come vengono rotti gli anacardi, guarda questo video:

Cosa puoi fare

Ti stai chiedendo cosa puoi fare di meglio con gli anacardi in futuro? Molto semplice: fallo come IceDate: fai attenzione a questo Sigilli organici e Fairtrade ma informati anche in modo molto preciso prima di acquistare, da dove vengono le noci, dove e come vengono lavorate e come funziona sostanzialmente l'azienda da cui le acquisti. Ovviamente, devi quindi scavare un po 'più a fondo nelle tue tasche per le tue noci che per i prodotti convenzionali, ma stai anche facendo molto bene per l'ambiente, così come per il commercio equo e sociale.

Cose ancora più eccitanti dell'anacardio

Spero che tu, proprio come me, abbia imparato un po 'dall'articolo. A proposito, durante la ricerca mi sono imbattuto in altri fatti interessanti sugli anacardi. Dal momento che potresti anche essere interessato a tutta la faccenda, non voglio nascondere queste informazioni da te.

Lo sapevi già ...

... che l'anacardio non è affatto un dado? Cresce sull'anacardio alto fino a 15 metri e forma il nucleo del frutto che vi cresce: una spessa mela di anacardio rossastra. A differenza di tutti gli altri frutti del mondo, il seme non cresce all'interno del frutto, ma verso l'esterno all'estremità inferiore. Da un punto di vista botanico, l'anacardio, che a sua volta contiene il nocciolo di anacardio (quello su cui ci piace fare uno spuntino), appartiene alle drupacee - come albicocche, ciliegie o prugne.

... dove crescono gli anacardi? Troviamo alberi di acagiù in tutto il mondo. Soprattutto in Africa (es. Costa d'Avorio, Benin, Guinea-Bissau o Burkina Faso) e Asia (es. India, Vietnam, Indonesia) ma anche nel continente sudamericano, es. Brasile.

... dov'è il più grande albero di anacardio del mondo? È nella città di Parnamirim, nello stato del Rio Grande do Norte in Brasile. A causa di un'anomalia genetica, cresce Albero di anacardi non verso l'alto, ma di lato, formando così costantemente nuovi tronchi dai suoi rami. L'albero ha ora una circonferenza di 500 metri e si stima che abbia circa 110-115 anni.

... dove crescono gli anacardi? Troviamo alberi di acagiù in tutto il mondo. Soprattutto in Africa (es. Costa d'Avorio, Benin, Guinea-Bissau o Burkina Faso) e Asia (es. India, Vietnam, Indonesia) ma anche nel continente sudamericano, es. Brasile.

... dov'è il più grande albero di anacardio del mondo? È nella città di Parnamirim, nello stato del Rio Grande do Norte in Brasile. A causa di un'anomalia genetica, cresce Albero di anacardi non verso l'alto, ma di lato, formando così costantemente nuovi tronchi dai suoi rami. L'albero ha ora una circonferenza di 500 metri e si stima che abbia circa 110-115 anni.

... che l'anacardio è una delle noci a basso contenuto di grassi e quindi a basso contenuto calorico? Ma è più ricca di carboidrati rispetto a qualsiasi altra frutta secca e naturalmente ha un sapore particolarmente dolce. Questo lo rende ideale per fare il gelato.

... che gli anacardi ti rendono felice? Contengono una grande quantità dell'amminoacido essenziale triptofano (238 mg per 100 g), che viene convertito nel corpo in serotonina "l'ormone della felicità". Forse è per questo che i nostri clienti sono così felici. 🙂

Maggiori dettagli sugli ingredienti

Con 17g per 100 grammi, ha un contenuto proteico particolarmente elevato ed è quindi molto adatto come spuntino per vegetariani e vegani.

Gli anacardi sono una buona fonte di minerali, come il magnesio, che svolge un ruolo importante nel rafforzamento delle ossa e dell'attività degli enzimi. I nuclei contengono anche ferro, che è una parte importante dell'emoglobina, una parte essenziale dei globuli rossi.

Gli anacardi ne contengono molti altri per 100 g Minerali come

• Potassio (565 mg)
• Fosforo (490 mg)
• Magnesio (260 mg)
• Calcio (45 mg)
• Sodio (16 mg)
• Zinco (5,6 mg)
• Ferro (6,0 mg)
• Manganese (0,87 mg)
• Rame (2,22 mg)
• Selenio (11,7 µg)

e il Vitamine:

• Niacina B3 (1,4 mg)
• Acido pantotenico B5 (1,22 mg)
• Tiamina B1 (0,2 mg)
• Piridossina B6 (0,26 mg)
• Riboflavina B2 (0,2 mg)
• Acido folico B9 (69 µg)
• Vitamina K (34,7 µg)
• Vitamina E (0,92 mg)
• e l'amminoacido triptofano (238 mg).

Fonte dei valori nutrizionali: Wikipedia